野菜は食べやすい大きさに切り、重石をして塩水に30分漬け込む。

ピクルス液の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて冷ましておく。

塩水に漬けておいた野菜の水気をきり、ビンに入れ、ピクルス液を注ぎ、冷蔵庫で漬け込めば出来上がり。