若芽のほうは、さっとお湯をかけて水でしめ、水気をきる。だし醤油を適当にかけて放置。

葉はさっと茹でて(5秒くらい)水にとり絞る。こちらもだし醤油を適当にかけて放置。

茎は根本からゆでる。20秒くらい。水にとって、水気を切って、1センチ幅にきる。

だし醤油、鶏ガラ顆粒、砂糖、塩をボウルで混ぜ、茎を投入。軽く和える。

ごま油をいれて和える。

若芽も投入。馴染むまでちょっとまつ。