ごぼうは５ｍｍの斜めに切り、水にさらす。牛肉薄切りは、３㎝くらいに切っておく。生姜も薄切り。

鍋に水２カップとごぼうを入れて火にかける。

ごぼうが透明になったら、生姜と牛肉を投入。

牛肉の色がかわったらあくをとり、調味料（酒・砂糖・醤油）を入れて、落としぶた（アルミを代用：中央に穴をあける）をして煮る

ときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで（５分くらいかな）煮る。