切り干し大根のもどし方は、お好みだと思いますが、硬めの食感が好きなため、水で浸してもどすことはしてません。しっかり戻してから使っても大丈夫ですが、その際しっかりと水気は切りましょう。今回はつまみなを使いましたが、豆苗でも代用できます。