生ぬかをフライパンで焦げないように煎る。

煎ったぬかを冷まして容器に入れる。

塩は1カップのお湯で軽く溶かす。

容器に入れたぬかに塩とビールを入れてかき混ぜる。ぬか床は耳たぶくらいの硬さにお湯を入れて調整する。

捨て漬け野菜を入れて表面をならして蓋をする。

毎日かき混ぜて捨て漬け野菜を入れ替える。１週間以降は野菜を漬けて徐々に食べれるようになります。