お米を研ぐ。※研ぐときのポイントは↓を参照

１度しっかり水気を切ったあと、鍋に水と一緒にいれ３０分置く。

しっかり給水させたら火にかける。沸騰するまで強火。その後弱火で約13分。

火を止めそのまま10分ほど蒸らす。

ぬらしたしゃもじで全体をふっくらと混ぜてからおわんによそう。