過剰なデンプンの摂取を避けるために1〜2回ほどお米を洗います。30分ほど水につけておきます。

ヨモギを洗ってから細かく刻みます。しいたけを20分ほど水に戻したあと、水分を手で絞ります。戻し汁は取っておきます。

しいたけの石突きを取り、傘を細かく刻みます。

人参をスライスし、細かく刻みます。生姜の皮をむき細かく刻みます。塩豚を小さく切り分けます。

ひじきは20分ほど水に戻しておきます。水気を切ってから使います。今回は缶に入っているひじきを使いました。

料理酒、醤油、塩、しいたけの戻し汁とダシを混ぜ合わせます。ざるでお米の水気を切り、鍋に入れます。

塩豚、しいたけ、ひじき、人参、生姜と先ほど作った調味料を鍋に入れて混ぜた後、蓋をします。

中火で鍋を沸騰させます。沸騰したら火を弱めて水分が蒸発するまで加熱します。だいたい10分ほどかかります。

水分が蒸発したら火を消し、10分ほど蓋をしておきます。ご飯を均等に加熱するために重要なプロセスです。

10分後、蓋を取り刻んだヨモギを加えて混ぜます。プレートに盛って完成です。