ハバネロソースとハバネロペースト
kyotocafe @cook_40053055
フルーティな香りと、純粋な辛さ。見た目は可愛らしいが、なかなか強敵です。
このレシピの生い立ち
市販のものでは、辛さに満足できないので、自作。
ハバネロソースとハバネロペースト
フルーティな香りと、純粋な辛さ。見た目は可愛らしいが、なかなか強敵です。
このレシピの生い立ち
市販のものでは、辛さに満足できないので、自作。
作り方
- 1
ハバネロはきれいに洗ってヘタを取り除き、きっちり水気を切る。
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- 2
ハバネロ、塩、酢をフードプロセッサーに入れ、30秒まわす。
-
- 3
ザルで濾す
-
- 4
液体は、ハバネロソースに。
-
- 5
固体は、バージンオイルと混ぜ合わせ、ハバネロペーストに。
-
コツ・ポイント
カプサイシンが粘膜にしみるので、ゴム手袋を着用し、換気扇をまわしながら作業しましょう。
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