ハバネロはきれいに洗ってヘタを取り除き、きっちり水気を切る。

ハバネロ、塩、酢をフードプロセッサーに入れ、30秒まわす。

ザルで濾す

液体は、ハバネロソースに。

固体は、バージンオイルと混ぜ合わせ、ハバネロペーストに。