
ゆずジャム
ゆずをまるごと使い切った簡単なジャムです。
このレシピの生い立ち
パウンドケーキ用。
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パウンドケーキ用。
沸騰させたお湯にゆずを入れ、ゆで汁が黄色くなるのを目安に約1分ゆでる。
ゆであがったら皮を剥き、皮(細さ3mm×1,5cm)と果肉(1cm角)を切る。
鍋に切った皮と果肉・水・砂糖を加えて火にかけ、弱火~中火でドロッとするまで煮詰めれば完成!
苦味が気になる場合は、皮を剥いた段階で白い部分(薄皮)を取り除いてください。
鍋は、ステンレスやホウロウを使うと綺麗な色に仕上がります。
冷蔵庫で半日ほど寝かせておくと味が馴染んでより美味しいです。
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