さつまいもの皮を剥き1センチ程に切り、アクを取る為水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにバターを入れ玉ねぎを焦がさない様に炒め、水を切ったさつまいもを入れ水・コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る。

②をミキサーにかけ鍋にいれる。牛乳を入れ塩コショウをし、温める。

お好みでパセリ、生クリーム、クルトンを飾ると見栄えもよいです。