いんげんを、水洗いし３cmにカットし、タンサン一つまみ、塩二つまみ入れ混ぜてしばらく置く（10分位）お湯を沸かす。

その中に入れ柔らかくなるまで茹で、水にさらす。白胡麻をフライパンで軽く香りが出るまで入り、すり鉢に入れる。

白胡麻を油が出るまで擂る。その後、順番に上白、白だし、薄口を入れその都度よく擂る。水気を切ったいんげんを入れ軽く混ぜる。

器に盛り付け
いんげん胡麻和への完成で～す。