豚と牛蒡の冷しゃぶ。
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
笹がき牛蒡をたっぷりとれる、夏にぴったりの冷しゃぶです。タレはお好みですが参考まで２つ掲載。一部レシピ見直しました。
このレシピの生い立ち
ささがきゴボウが好きなので。
豚と牛蒡の冷しゃぶ。
笹がき牛蒡をたっぷりとれる、夏にぴったりの冷しゃぶです。タレはお好みですが参考まで２つ掲載。一部レシピ見直しました。
このレシピの生い立ち
ささがきゴボウが好きなので。
作り方
- 1
牛蒡はピーラーで薄く眺めの笹がきにし水に放してあく抜き。タレの材料を混ぜ合わせる。足りないようならこの割合で増量する。
- 2
鍋に湯を沸かし、酢を加えて１の牛蒡を３０秒茹で水にさらしてしっかり絞る。続けて同じ鍋に日本酒少々を加えて沸騰させる。
- 3
２の沸騰した湯に豚をしゃぶしゃぶし、ざるに広げて冷ます。決して水には取らず、うちわなどで冷ます。ココがポイント。
- 4
３の豚と２の牛蒡をふんわりと混ぜて皿に盛り、大葉の千切りを乗せてタレを添えて出来上がり。
- 5
手前がピリ辛胡麻酢ダレ。
-
コツ・ポイント
豚しゃぶは水に取らない。ボンざるなどに広げてうちわ等を使って冷まします。
タレの量はこの割合で必要量を増減して下さい。
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