中華街等で売っている塩メンマをたっぷりの水の中に入れ　３日間　水を取り替えながら塩だしをします。途中塩味が抜けたらＯＫ

メンマは３倍くらいに増えます。鍋にメンマが被る位の水と調味料を入れ弱火で１時間煮て汁気が無くなる迄煮て出来上がりです。