お手軽にスモークしてみた。
sirukubo @cook_40060347
中華鍋でお手軽スモーク。
このレシピの生い立ち
下ごしらえやスモーク時間はかかりますが、下ごしらえは前日の夜、もしくは当日のお昼にやって晩御飯へ、スモークはタイマーセットしてれば楽です。
本格的にやればもっと時間がかかりますが、手軽に自家製スモーク試したい方に。
お手軽にスモークしてみた。
中華鍋でお手軽スモーク。
このレシピの生い立ち
下ごしらえやスモーク時間はかかりますが、下ごしらえは前日の夜、もしくは当日のお昼にやって晩御飯へ、スモークはタイマーセットしてれば楽です。
本格的にやればもっと時間がかかりますが、手軽に自家製スモーク試したい方に。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の調味料をよく混ぜあわせ（味見してみて海水!?と疑うくらいに塩いれてください）
豚肉をマリネ液につける - 2
キッチンペーパーをかぶせマリネ液を浸透させ
上にラップをかぶせ、４～５時間放置 - 3
水分をふき取り、また塩黒胡椒をまぶし、新しくキッチンペーパーをかぶせ20分以上乾かす
- 4
中華鍋にアルミホイルを敷き、そこにスモークチップと砂糖をいれてチップがつかない所に網をしく（私はケーキクーラーでやった）
- 5
火をつけ、強めの弱火で少し煙のにおいがしてきたところに肉を並べ、煙を逃さないようにボールを被せる
- 6
片面20分、ボールをはずして肉をひっくりかえし20分して取り出して出来上がり。しばらく置いて冷まして切ってください
- 7
☆補足
写真の色程度についていれば大体成功します。多分。
コツ・ポイント
コツはなるべく水分をふき取る事です。
本来は一晩夜風にさらして乾燥させますが、時間がかかるのと虫が寄ってくるのが難点です。
ですから冷蔵庫にラップしないままさらす程度にしてます。
またチップに入れた砂糖の役目は色づけと香り付けです。
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