長ねぎをみじんぎり。しょうがニンニクはすりおろし。
花山椒もすり鉢ですっておく。

豆腐を水切りしてカット。

熱したフライパンに油を入れて ネギ、すりおろしたしょうがとニンニクを炒める。ネギ油なイメージ。

そこへ豚ひき肉を加え、塩胡椒をふり、肉に火を通すように炒める

水以外の上記調味料を順に炒め入れて、水を加える。

味を一度確かめて、豆腐を加えて、上記仕上げのラー油で辛味をUP

最後は同量の水でといた片栗粉でとろみを付けて完成。