なすを食べやすい大きさに切って、水にさらしてあく抜きする。調味料を合せておく。

熱したフライパンに油を大さじ３入れ、鷹の爪を入れて、なす・こんにゃくを入れ炒める。

しんなりしてきたら、水150cc調味料を入れて５～７分煮る。