さつまいもは薄くスライス。

火をつける前の冷たい状態の油にスライスしたさつまいもを入れる。

始めはしなっ～としているさつまいもが少し色づきパリッとした感じになったら油から上げ、熱いうちにグラニュー糖をふる。