蓮根は皮を剥き酢水につけてから、好きかたさに茹でる。

人参は千切り、水菜は3㎝間隔で切り、ハムは半分に切り5㎜幅に切る。

★を全部混ぜて、蓮根、人参、水菜、ハムをあえる。