じゃがいもは皮をむく。かぶるくらいの水を注いで塩を少々加える。中火にかけて、じゃがいもに竹串が通るまで茹でる。

じゃがいもを茹でている間に野菜を薄切りにし、塩昆布12gを加え、揉む。茹で卵を作り、みじん切りに。

じゃがいもが茹であがったら、ザルにあげ、水を切る。熱いうちに、荒く潰す。酢小さじ3と塩昆布10gを加え、混ぜる。

４と３のじゃがいもを混ぜ合わせ完成。