金時豆を水でサッと洗い、鍋に水（ぬるま湯）と一緒に４～５時間くらいつけておきます。

そのまま火にかけ灰汁を取り、再び火にかけ、圧がかかったら弱火で約６分煮る。（圧力鍋によって、時間を加減して下さい）

自然に圧が下がるまで置き、砂糖を３回にわけて弱火で煮詰める。

最後に隠し味で塩、醤油を少々いれて出来上がり。