蓮根・人参は薄すぎず厚すぎないようにスライス。蓮根は水につけておく。

フライパンにゴマ油を入れ、人参・水切りした蓮根を入れ人参がある程度やわらかくなるまで炒める。

出し汁・酒を入れ一煮立ちさせ、砂糖・みりん・しょうゆの順に入れ汁気がなくなるまで炒める。

七味・ゴマを絡めて完成。