熱したフライパンに油を入れ、鶏肉を炒めます。火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ、塩こしょうでさらに炒めます。

冷ごはんを入れ、塩こしょう、だしの素、醤油であじつけをしたら、炒飯のできあがり。

ここからはあんかけの作り方です。
材料の・を参照してください。

☆炒飯と同時進行で作れたら良いです。

別のフライパンに出し汁を入れ、温まってきたら、まいたけを入れ、火が通ったら大根をおろしたものを半量、ねぎを入れて煮ます。

醤油で少し味付けをしてから、水溶き片栗粉を入れてぐつぐつと煮ます。溶き卵を入れたらあんかけの出来上がり。(コツを参照)

お皿に炒飯、あんかけの順に盛り、最後に残りの大根おろしをのせたらできあがりです。