例えばおつとめ品の豚ももです。ひとつの大きさは親指を参考にしてください。どんな部位でも残りもので大丈夫ですよ。

塩麹をなじませます。分量はお肉の分量に合わせてくださいね。

塩麹をお肉にしっかりなじませます。ぐにゅぐにゅ。

ナイロン袋、保存袋、ラップ、手元にある保存容器で密閉してください。冷蔵庫へ。塩麹のうまみをお肉へ浸透させます。

ねかす時間はお好みで大丈夫です。３日はもつので安心してください。塩麹を軽く拭いて落とします。こんな感じ。

フライパンを熱して中火で1分焼いてください。火加減はこんな感じです。焦げ付きやすいので気をつけて。

裏に返して２分弱火加熱。薄いお肉は焦げない程度に炒めたら完成です。

食べやすく1cm幅に切ります。

器にもってできあがり。