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豚軟骨のとろとろ塩麹スープ
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豚軟骨のとろとろ塩麹スープ-レシピのメイン写真

豚軟骨のとろとろ塩麹スープ

ころラブ
ころラブ @cook_40051871

とろとろの豚軟骨をたっぷりの野菜と一緒にいただきます。

このレシピの生い立ち
冷蔵庫に眠ったままの塩麹と安価で手に入る豚軟骨肉を使ったメニューを考えてみました。

とろとろの豚軟骨をたっぷりの野菜と一緒にいただきます。

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冷蔵庫に眠ったままの塩麹と安価で手に入る豚軟骨肉を使ったメニューを考えてみました。

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ころラブ
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とろとろの豚軟骨をたっぷりの野菜と一緒にいただきます。

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材料

4人分
  • 豚軟骨肉 300ｇ
  • キャベツ 6枚
  • もやし 1/2袋
  • 生くずきり 200ｇ
  • 塩麹 大3
  • うどんだし 大3
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作り方

  1. 1

    豚軟骨を湯通しする。
    中鍋に半分くらいのお湯を沸かし、豚軟骨を入れ、極弱火で３時間煮る

  2. 2

    キャベツは一口大カット。

  3. 3

    大鍋に柔らかくなった豚軟骨肉、キャベツ、もやし、くずきりを入れ、材料が浸るくらいの水を入れる。

  4. 4

    ３が煮立ったら、塩麹、うどんだしを入れる。好みでブラックペッパーを加える

コツ・ポイント

塩麹やうどんだしによって、塩分に違いがあるので、味見をしながら調節して下さい。
”すだち”や”かぼす”を食べる前に一絞りできれば、あっさり度とさっぱり感が増して良いと思います。
豚軟骨肉を煮込むのに時間はかかりますが、他料理に活用できます。

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ころラブ
ころラブ @cook_40051871
2012/10/18 07:22に公開
美味しい、節約、時短をめざしてます！
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このレシピのキーワード

スープ 豚肉 もやし キャベツ お肉 こうじ 軟骨

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