赤南瓜は四つ割の状態にして種やワタを取り除き、ピーラーで皮も半分ほどそぎ落とす。更に横半分に切り、細いくし型切りにする。

オクラはヘタを取り除いて洗い、斜め半分に切って軽く茹で、水にとって冷まし、水切りしておく。

ムキエビは背ワタを取って洗っておく。

鍋に１の南瓜を入れ、ひたひたに水を張り火にかける。沸騰したら３のエビと調味料を加え再沸騰させる。

器に４の鍋から南瓜を取り出し盛り付ける。２のオクラも添える。

５の鍋の煮汁を再沸騰させ、水溶き片栗粉でトロミをつけて５の料理に回しかける。一晩冷蔵庫で冷やして頂く。