なす・ピーマンは縦に6等分に、にんじんは半月切りに、玉ねぎは薄くスライスする。豆腐はみずきりしておく。

鶏肉は1センチくらいの削ぎ切りにして塩胡椒で下味をつける。

○の材料を混ぜ合わせ塩胡椒で味を調えておく。

なす、にんじん、ピーマンを素あげして（分量外）油を切っておく。

卵に小麦粉をいれ水（分量外）で硬さを調整し、鶏肉に絡める。

鶏肉にポレンタ粉（コーンミール）をまぶしつけてから、油で（分量外）こんがりと揚げる。

3のたれにスライスした玉ねぎを入れる。

豆腐にピーナツバターをいれポイッパーかバーミックでクリーム状にし、塩9胡椒で味を調える。

お皿にバランスよく鶏肉、茄子、ピーマン、にんじんを盛り付けて、7のたれを玉ねぎと一緒にかける。

最後に豆腐クリームを鶏肉の上にかけたら出来上がり。