クスクスにAをかけて、しらばく放置して、ばらばらにする。

海老の背わたは取り除く。いかを小さめに、ホタテを1/4に切る。

沸騰したお湯に塩を多めに入れて、さっと魚介類を湯通しする、表面の色が変わる程度で良い。湯通ししたら粗熱を取る。