米2合を研ぎ、味付けした鰹昆布出汁とともに土鍋へ入れる。

人参は薄めの短冊切り、牛蒡はささがき、鶏肉は一口大の大きさに切る。鶏肉は塩と酒少々をなじませる。

具材を土鍋に入れて炊く。強火にかけて沸騰したら、小火で10分、蒸らし時間10分。

炊き上がったらしゃもじで混ぜる。

型取りして皿に盛り付ける。

鶏がらスープ、おろし生姜、調味料、しめじを鍋に入れて一煮立ちさせ、顆粒片栗粉でとろみをつける。

ごま油をしいたフライパンに卵を入れ、スクランブルエッグを作るように箸でかき混ぜる。

卵が完全に固まる前にフライパンを火からあげ、形を整えて炊き込みご飯に乗せる。

餡をかけ、三つ葉を乗せて完成。