人参と強力粉をフードプロセッサーにかける。全体がオレンジ色になるくらいまで。

ボールに1を出し、残りの材料をすべて加え、混ぜる。全体がダマなく混ざればこねないでOK。このときはかなりべたついた状態。

10分おき、生地を中心に集めるように混ぜる。べたつきが2より多少落ち着く状態。ここで一次発酵。常温で30～40分。

ふっくらふくらんだらガス抜きし、8分割。かなりべたつく生地なので打ち粉を少々。10分ベンチタイム。

丸めなおして二次発酵。20～30分。
オーブンを220℃に余熱しておく。

ひとまわり大きくなったら、オーブンに。220℃で20分。