牛肉のビール煮
いろんなレシピがあるので、いいとこどりして好みの味にしました
このレシピの生い立ち
今回のポイントは黒砂糖。たまたまうちにあって、持て余していたアクの強い黒砂糖がぴったりでした。切れたらどうしようかな。。三温糖では力不足かもしれません。。
柿を入れるレシピもちょっと試してみたいかも。たぶん、熟柿とか入れたら合いそう・・・
牛肉のビール煮
いろんなレシピがあるので、いいとこどりして好みの味にしました
このレシピの生い立ち
今回のポイントは黒砂糖。たまたまうちにあって、持て余していたアクの強い黒砂糖がぴったりでした。切れたらどうしようかな。。三温糖では力不足かもしれません。。
柿を入れるレシピもちょっと試してみたいかも。たぶん、熟柿とか入れたら合いそう・・・
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は塩胡椒し小麦粉をはたく。
にんにく・セロリはみじんぎり、人参は乱切り、玉ねぎはくし型、マッシュルームは２つ割。 - 2
温めた圧力鍋にオリーブオイル大さじ１とバター大さじ２をいれ、中火で肉を焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。
- 3
同じ鍋にバター大さじ１を追加して玉ねぎとにんにく、セロリを入れ、弱火で蓋をして蒸らし焼きにする。
- 4
玉ねぎが透き通ったら人参、マッシュルームを入れて少し炒める。
- 5
肉を戻し、黒ビールを入れ、水・ローリエ・トマトペースト・トマトケチャップ・ブイヨンを入れて２０分圧をかける。
- 6
自然冷却し、蓋が開いたら３０分ほど煮詰め、味見をしながら、ウスターソース・塩・黒砂糖をいれていく。
- 7
付け合せには粉吹きイモ、ゆでたブロッコリーなどがおすすめ。
コツ・ポイント
入れるビールによって味は変わります。うちは濃厚黒ビールで作る味が好き。粒マスタードを大さじ２ほど入れることもありますが、酸味が出るので今回は省きました。翌日以降に食べると味がまろやかになってまたおいしいので、半量は保存容器に移して冷蔵庫へ♪
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