塩を入れず水だけで9分程茹でたパスタをザルに入れて水で冷やします。その後で、水気を取ってボールに入れます。

パスタにポン酢と顆粒ほんだしを入れて和えて、ボールごと冷蔵庫で冷やしておきます。

玉子を卵黄と卵白を分けて、卵白に顆粒ほんだしを入れて卵白を泡立ててメレンゲを作ります。

冷蔵庫に入れていたパスタをほぐして、真ん中にくぼみを作って、皿に盛り付けます。

生ハムを適当に、手で切ってパスタにまんべんのせまてメレンゲもまんべんなくのせて、真ん中のくぼみに卵黄をのせます。

ブラックペッパーとバージンオイルをお好みでかけて出来上がり。