温泉卵を作る

皮を剥いた大根を1cm位の輪切りにし、半分にカット。
短冊切りにする。

もやしを洗って、ザルに上げておく。

シメジは石付きをとり、小房に分けてさっと洗い、ギュッと絞ってザルに上げる。(さっと洗うと細かい石付きがキレイに取れます)

白菜を洗い、葉と茎に切り分ける。葉は更に縦半分にカットし、1cm位の幅にザクザク切る。

豚肉を食べやすい大きに切る。

カニかまのフィルムを剥がし、ちくわは斜めに1/2に切る。

水を入れた鍋に、だし昆布・おろし生姜・おろしニンニクを入れ火にかける。

沸騰したら、だし昆布を取り出して豚肉を入れ、箸でさばいて茹でる(アクを取りながらグツグツ)茹で上がったら、取り出します。

豚肉を取り出したら、大根・白菜の茎を入れ、蓋をして沸騰するのを待つ。

白菜の葉・しめじを入れ蓋をして更に沸騰を待つ。

もやしを入れ、ちくわ・カニかまを上に乗せ蓋をしてちくわがふっくらと膨れたら火を止める。ちくわとカニかまは取り出して下さい

うどんを茹でる。

茹で上がったうどんを器に入れ野菜を乗せた上に豚肉・ちくわ・カニかま・温泉卵を乗せていき、肉野菜の茹で汁をかける。