■下準備　●バターを室温に戻します。●クリームチーズを室温に戻すか、包装フィルムから出して電子レンジで約３０秒加熱し→

柔らかくしておきます。●大さじ３の冷水に粉ゼラチンを振りいれ、ふやかしておきます。●ラップを型から出るように敷きます。

台を作ります。ビスケットを厚めのビニール袋に入れてすりこぎなどの棒で、細かく砕き、バターを入れて袋の中で混ぜ合わせます。

ラップを敷いた型の底に３番を敷き詰め、表面を平らににならし、冷蔵庫で冷やしておきます。

生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡立て器で混ぜます。

５番に生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜます。

ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かすか、電子レンジで約２０～３０秒加熱して溶かし、６番に加え混ぜます。

４番を冷蔵庫から取り出し、７番を流し込みます。冷蔵庫に約２～３時間入れ、冷やし固めます。