【とくしま郷土料理】れんぶ
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
徳島県独特の豆の煮物。
おばあちゃんちの懐かしい料理のひとつです。
「おれんぶ」，「おでんぶ」とも呼ばれます。
このレシピの生い立ち
お祝いごと（家を建てるときなど）やお正月のおせち料理として作られる、金時まめや黒豆等の豆類と根菜の煮物です。
【とくしま郷土料理】れんぶ
徳島県独特の豆の煮物。
おばあちゃんちの懐かしい料理のひとつです。
「おれんぶ」，「おでんぶ」とも呼ばれます。
このレシピの生い立ち
お祝いごと（家を建てるときなど）やお正月のおせち料理として作られる、金時まめや黒豆等の豆類と根菜の煮物です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】金時豆は豆の量ん3倍の水で一晩（６時間程度）浸けておきます。
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- 2
【金時豆ゆでる】
一晩つけた汁ごと鍋に入れて沸騰してくるとザルにあげて、煮汁を捨てます。 - 3
沸騰後弱火に。豆が柔らかくなると、上白糖を入れ10分くらい煮て、醤油を加えます。（普通の鍋で約１時間40分）
- 4
火を止めて味をしませます。
- 5
【その他の材料】
煮干しは前日から冷蔵庫でつけておく。 - 6
材料はこちらです。
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- 7
人参はいちょう切り、大根は1cm角切り、ごぼうもいちょう切りに。（ごぼうは太ければ十字に切り，細ければ輪切りに）
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- 8
こんにゃくは1cm角切りにし，塩もみして洗っておく。
- 9
高野豆腐は湯で戻し、縦に６つに切り3mmの厚さに切る。
- 10
だし汁を煮立たせて、野菜を入れ、沸騰したら上白糖、料理酒、梅干しを入れる。野が柔らかくなったら、醤油を入れます。
- 11
金時豆を入れて、一煮立ちしたら出来上がりです。
- 12
※煮汁が多くなったら、別の鍋で煮詰めて戻してください。
コツ・ポイント
■金時豆を煮るとき、豆が茹で汁から出るとシワができるので、かぶるくらいで！
■金時豆をゆでるのを圧力鍋ですると20分に時短！
つくれぽ
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