にんじんを細切りにして、サラダ油とごま油を半々に入れたフライパンで炒めます。

軽く火が通ったら、みりん、砂糖、醤油を入れてさらに炒めます。

お好みの硬さまで火が通ったら(少し歯ごたえを残すと美味しいです)
卵を割り入れて混ぜ合わせ、固まったら完成。