【下準備】サバの皮じゃない方に塩をふり、20分程おく。

【下準備】ざるの上にサバを置き、100度のお湯をかけ（臭み取り）、皮に十字の切込みを入れる。

固形生姜の場合は輪切りと針生姜に。

フライパンに★を入れ、サバ、生姜（輪切りかチューブ）を入れ落し蓋をして煮る。

煮えたら落し蓋を取り、フライパンの汁と味噌を別容器に入れ溶き、フライパンに入れる。

スプーンで味噌をサバにかけながらさらに煮る。水分が減り、味噌にとろみがでてきたら完成。

固形生姜の場合は最後に針生姜を飾る。