レンコンをカットして酢水につける。干しひじきを水で戻す。豆腐の水切りをする。野菜を切る。

ミンチを練り、☆を混ぜ合わせて成形し、油を敷いたフライパンで両面を強火で焼きます。

両面に焼き色がついたら中火の弱火にし、酒を入れてフタをし酒蒸しします。

ハンバーグに火が通ったら醤油・みりんを入れて、スプーンなどを使ってタレをかけます。中火の強火。

全体にたれが絡んだら火を止めます。

目玉焼きや、キャベツなどを添えたらできあがり。