いかはわたを取ってゲソと胴に分ける。胴には１ｃｍ巾の切れ込みを入れ、★に漬ける。（半日～一晩）

お米＋雑穀はいつもより少なめの水で３０分以上吸水させる。

１のつけ汁と酢を炊飯器に加えてから、２合の目盛に水加減を合わせる。上にゲソと胴・千切りの人参を乗せ普通に炊く。

炊き上がったらゲソは細かく切って混ぜ込む。胴は輪切りにする。

千切りの大葉、紅生姜、白ごまをトッピングして完成！