いもは硬めにゆでるか蒸します。熱い内は崩れやすいので、私は粗熱が取れるまで待つか、一晩冷蔵したりします。

皮付きのまま、一口サイズにサイコロっぽくカット。

フライパンでカラッと炒めます。乾煎りって感じでしょうか。（ここですりおろしにんにく等入れてもＯＫ）

又はそのままこふきいも状態でもＯＫ。オーブンで軽くベイクしても。

ハーブ、クレソル等をかけ、混ぜて出来上がり。ハーブは結構たっぷりかけると美味しい。

炒めなくても蒸したて熱々のところにハーブ、クレソル、ステーキスパイス等をかけるか混ぜ込むだけでも美味しいです。