イースト菌は、砂糖と近くに入れてください。
一次発酵は絶対不可欠ですが、二次発酵は有無しで完成の食感が変わりますので、
色々試して二次発酵抜きでもうまくいきます。
食パンモードでも大丈夫ですが、イマイチ発酵時間が足りないようです。