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焼き小籠包
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焼き小籠包-レシピのメイン写真

焼き小籠包

はるあおままたん
はるあおままたん @4anpan5man

お家で、美味しい焼き小籠包を沢山食べたくて〜
このレシピの生い立ち
おもいっきりたっぷり、焼き小籠包が沢山食べたくって。

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焼き小籠包

はるあおままたん
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材料

  • ○豚挽き肉 600グラム
  • ○ねぎ(小口切り) 90グラム(両手に山盛り1)
  • ○醤油 大さじ2
  • ○酒 大さじ2
  • ○砂糖 小さじ1
  • ○生姜すりおろし チューブ10センチ
  • ○ニンニクパウダー 少々
  • ○塩コショウ 少々
  • ☆鶏ガラスープ(粉) 大さじ2
  • ☆ゼラチン 20グラム
  • ☆熱湯 400グラム
  • ♢小麦粉 300グラム
  • ♢強力粉 300グラム
  • ♢ドライイースト 小さじ2
  • ♢ベーキングパウダー 小さじ2
  • ♢ぬるま湯 400グラム
  • ○ゴマ油 小さじ2
  • ○オイスターソース 小さじ2
  • ♢塩 4つまみ
  • ♢砂糖 小さじ2
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作り方

  1. 1

    肉汁ゼリーを作ります。☆印を混ぜ合わせ、冷まして、冷蔵庫で冷やし固める

    • 焼き小籠包作り方1写真
  2. 2

    ☆印肉汁ゼリーをクラッシュしておく。

    • 焼き小籠包作り方2写真
  3. 3

    ○をしっかりこねる。

    • 焼き小籠包作り方3写真
  4. 4

    ③に②に入れて、混ぜ合わせる。これであんは、出来上がり。

    • 焼き小籠包作り方4写真
  5. 5

    ♢をボールに入れて、さえばしでまぜ、手ごねで5分。まとまって、表面がつるっとなったら、30分ラップをねかせる。

    • 焼き小籠包作り方5写真
  6. 6

    生地を30個に切り分け、打ち粉をした台の上で丸く直径10センチぐらいに伸ばす。あんを大さじ1ぐらいずつ、包む。

  7. 7

    サラダ油を多めにひいたフライパンに包めた物から順番に並べて、

    並べ終わってから、火をつける!

    • 焼き小籠包作り方7写真
  8. 8

    こんがり裏が焼けたら50mI水を入れて蓋をして、中火12分蒸し焼きにする。ぷっくり膨らんだら強火ゴマ油大さじ1入れ、焼く

  9. 9

    お皿で蓋をして ひっくりかえす。

    白ゴマ、ねぎを散らして、出来上がり

    • 焼き小籠包作り方9写真
  10. 10

    ポン酢+千切り生姜や、食べるラー油などをつけて食べてね〜!

    火傷に注意!

コツ・ポイント

肉汁ゼリーは、細かくクラッシュした方が、生地に包みやすいです。私は、大きすぎて生地になじみにくく、包む時ゼリーがポロポロ落ちて包みにくかったです。

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はるあおままたん
はるあおままたん @4anpan5man
2016/01/23 02:52に公開

このレシピのキーワード

小籠包 ねぎ 豚ひき肉 にんにく ゼラチン 強力粉 酒 小麦粉

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