皮をうすく剥いて使う場合があります。
　その際に廃棄される赤蕪を使って、ピンク色のウズラ卵の甘酢漬けを作ります。

２の皮を耐熱容器に入れてラップで覆い、５分程度蒸す、或いは電子レンジで１分～程加熱する。

３が熱いうちに、すし酢（今回昆布だし入り使用）を注ぐ。
＊すぐに赤く発色します。
自家製のお好み味の甘酢でも結構です。

保存用袋等に５の卵と４を入れ、空気を抜くように口を縛って（液が卵を覆う状態で）半日～１日程漬け込む。

一日漬け込むとこんな状態に。
奥が皮を剥いて甘酢に漬けた赤蕪です。こちらもしっかり発色しています。

このまま食べても美味しいです。
お弁当やおつまみの一品にもどうぞ♡

クリームチーズや枝豆、胡桃等と一緒に手まきごはんに。

こちらは鮭フレ・枝豆などと一緒に手まきごはんに。

皮を剥いた赤蕪と一緒にﾋﾟｸﾙｽ液に漬け込んでみました。

こちらを枝豆と一緒にトーストに♡
うすピンク色がきれいな一品になりました。

季節外れの梅のつぼみを見ていたら、作ってみたくなっちゃって（笑）