全卵でカスタードクリーム(覚書)
かじゅぽるん @cook_40027203
自分の覚書です。作りやすい分量です。
このレシピの生い立ち
生クリームは苦手なので、カスタードクリームが大好き！
いつも分量を忘れてしまうので覚書に…。
全卵でカスタードクリーム(覚書)
自分の覚書です。作りやすい分量です。
このレシピの生い立ち
生クリームは苦手なので、カスタードクリームが大好き！
いつも分量を忘れてしまうので覚書に…。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋で牛乳を沸騰手前まで温める。ボウルに全卵、砂糖をいれて混ぜ、薄力粉を篩ながら入れて混ぜる。
- 2
ボウルに温めた牛乳を少しずつ加えながら常に混ぜる。全部入れ混ぜたら、牛乳の小鍋に、ボウルの中身を濾しながら戻す。
- 3
弱火〜中火にかけながら常に混ぜる(焦げやすい)。だんだん重たくなってくるので、好みの固さの一歩手前くらいで火を止める。
- 4
熱いうちにバット等に広げ、表面が乾かないようにラップをぴっちりとする。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
- 5
冷えたらホイッパーで滑らかになるまで混ぜ直す。この時、レモン汁を入れるとレモンカードっぽく。生クリームを少量いれても◎
- 6
<アレンジ>
温かいままラム酒を少量かけていただくホットカスタード。美味！
タルトに入れて焼けばカスタードタルトに！
コツ・ポイント
鍋に戻したあとは焦げやすいので、常に混ぜて。シリコンヘラが使いやすいです。
固さを変えたかったら、薄力粉の量を調整したり、火にかける時間を調整してください。
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