セロリは細切りにし、冷水に放しシャキッとさせてから水気を切る。玉ねぎは薄切りにして冷水に放し水気を切る。

イカは内臓を取り皮をむいて軟骨を外して１ｃｍの輪切りにする。エビは殻と背ワタを除く。

エビとイカは鍋にそれぞれ水２００ｃｃを沸かし、白ワイン大匙１ずつ入れ、さっと茹でておく。

ボウルに（Ａ）を入れ混ぜて置く。野菜はよく水気を切ったのを混ぜ、カニ風味かまぼこはほぐし・イカ・エビを加えて器に盛る。