生クリームを沸騰直前まで温める。私は計量カップのままレンジにかけますが、沸騰して吹きこぼれないよう、目を離さずに。

2を1のチョコに加え、ゆっくり混ぜて馴染ませる。焦らず混ぜているとチョコが溶けて滑らかな状態になってきます。

3にハチミツを加え混ぜ、さらにバター、ウォッカを順にそれぞれ加えてから丁寧に混ぜる。

最後に加える黒コショウは、味見しながら少量ずつ混ぜるのが吉（笑）お好みで加減してください。

チョコが冷えて絞り出せる固さになったら、20等分に絞り出す。めんどくさい人はスプーンで分けても可。

今回山形に形作りましたが、もちろんトリュフらしくまん丸に丸めてもOK。

固まったら、テンパリングしたコーティング用チョコにくぐらせる。自信のない人はこの後ココアを振って仕上げて。