【京都丹波】えんどう豆のとろ～りコロッケ
南丹市園部町、道の駅京都新光悦村「安心・安全野菜市」考案。新鮮えんどう豆で作ったコロッケは豆の甘みが美味しい。
このレシピの生い立ち
料理上手の農家の娘さん考案レシピ。簡単でめちゃくちゃ美味しいです。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。
【京都丹波】えんどう豆のとろ～りコロッケ
南丹市園部町、道の駅京都新光悦村「安心・安全野菜市」考案。新鮮えんどう豆で作ったコロッケは豆の甘みが美味しい。
このレシピの生い立ち
料理上手の農家の娘さん考案レシピ。簡単でめちゃくちゃ美味しいです。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。
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- 1
じゃがいもは、皮付きで蒸すか、茹でる。もしくは、大きめに切ってレンジで 、柔らかくする
- 2
サヤから出したえんどう豆を、塩ゆでする。茹でられたら冷水につけて ざるにあげておく
- 3
玉ねぎは 少し荒くみじん切りにして、油で炒める。甘みを出すために、ゆっくり炒めて コンソメで味をつける
- 4
じゃがいもをマッシャーで潰し、えんどう豆も荒く潰す
- 5
とろけるチーズを10等分して サランラップを使って、丸い形に作っておく
- 6
潰した じゃがいも・えんどう豆、炒めた 玉ねぎを混ぜ合わせ、塩、こしょうで、お好みの味付けをする。10等分に分けておく
- 7
６を平たくのばして、⑤のチーズを真ん中に乗せて、丸い形にする
- 8
小麦粉、卵、パン粉をつけて、ゆっくり油で揚げる。（中のチーズが とろける程度に）
コツ・ポイント
農産物直売所で販売しているえんどう豆は、収穫したてなので、豆の甘さが全然違います。
お肉も加えていないのでとってもヘルシーな主菜。とろけるチーズは、少し早めに冷蔵庫から出しておくと、丸くしやすいです。
つくれぽ
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