チョコレートは小さく割ってボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

チョコレートに生クリーム、グラニュー糖、コーヒーの順に加えていき、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

よくほぐした卵を5回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、ふるった粉を一度に加えてツヤが出るまで混ぜる。

カップに分け入れ、アーモンドを散らして190度に予熱したオーブンで16分焼く。