バターと卵黄は室温においておく。

＊を合わせてふるう。

ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に混ぜる。

②に粉糖を入れ、ホイップするように混ぜる。ここでバターをふんわりさせるとサクサクになるのでしっかりホイップ。

卵黄を加えて混ぜる。

ふるった＊を入れ、ヘラでまとめる。ひとまとまりになったら、ラップに包み冷蔵庫で１時間以上休ませる。私は一晩置きます。

オーブンを170℃に余熱する。生地を４mmくらいに伸ばし型抜きする。
170℃で１５分ほど焼く。

残った生地はラップに包み冷凍保存。１ヶ月ほど保ちます。