ごぼうはささがき、人参は千切りにする。

フライパンにごま油、たかの爪を入れ、香りが立ったらごぼう・にんじんをしんなりするまで、水分を飛ばすイメージで炒める。

調味液を加え、汁気が無くなるまで煮詰める。好みの辛さになったらたかの爪は取り出す。

仕上げにいりごまを加え混ぜ、最後にごま油で香りを付けて完成。