鮮度の良いオマール海老を用意．通販などで1尾500g程度のものが気軽に買えるようになった．

オマール海老を入れる．調理時間は中火で約10分．

蒸し上がったらトングでつかみだして予熱で中まで火を通す．すぐに解体するとミソが流れ出すので注意．

手で頭部と尾部を折るように切り離し，はさみを頭部から軽くねじって切り離す．

尾部の解体—1：腹側後端に調理ばさみを突っ込み切り開く．

尾部の解体—2：背側前端に調理ばさみを突っ込み切り開く．

尾部の解体—3：こうすると尾部の殻が二つの割れて，中の肉を簡単に取り出せるようになる．

頭部は背側と腹側を調理ばさみで切り開くとこのように中のミソを取り出せる．

鋏の部分はプライアーか蟹ばさみを使って写真のように中央部に割れ目を入れる．注意しないと中の肉が割れる．

最終的にこのようなかたちになれば，手で肉を引っ張り出すか，カニスプーンをつかって肉をほじくり出すことができる．

割るときに多少中の肉が崩れてしまったが，うまくいけばこのように全体をきれいに取り出せる．

海老の肉を適当な大きさに切り分け，市販のタルタルソースにミソを加えたものを和えれば美味しいオマールサラダの出来上がり．